CHI SONO

Cioccolato Zambaldo è una piccola realtà alle porte di Verona, il laboratorio è a Sona in via Veneto 13. Ho aperto questa attività artigianale a dicembre del 2021 ma affonda le sue radici lontano nel tempo.

Nasco in una famiglia di panificatori, mio nonno e mio papà avevano un panificio, così negli anni ho fato esperienza in questo campo.

Ho poi intrapreso dei corsi di pasticceria e di cioccolateria e delle esperienze in laboratori in giro per l'Italia. Nel 2021 la decisione di aprire la mia piccola realtà, con laboratorio, negozio e shop online.

I prodotti che faccio sono:

  • Le praline. Le mie praline o cioccolatini sono un piccolo scrigno di gusto, la loro forma è quadrata o tondeggiante con ognuna una decorazione. Dai gusti classici come nocciola, pistacchio, rum, caffè, a quelli insoliti come formaggio, aceto balsamico, grappa veronese, lavanda, vino della Valpolicella o Soave. 
  • I Bassinati o Dragees. Sono confetti che invece di essere coperti di zucchero sono ricoperti di cioccolato. Mandorle, nocciole, chicchi di caffè, uvetta, noci, arancia candita vengono avvolti di cioccolato fondente, al latte o bianco. Difficile resistere, uno tira l’altro.
  • Le Creme spalmabili. Lavoro direttamente la materia prima, senza l’uso di semilavorati. Parto dalle nocciole, pistacchi, arachidi e attraverso il mélangeur (un mulino a pietre) macino il tutto molto lentamente fino a ottenere un prodotto di alta qualità.
  • Le Tavolette. Fatte e confezionate rigorosamente a mano una a una, narrano la diversità delle varie tipologie di cacao. Tre tipologie: le monorigini, per conoscere le diversità aromatiche, quelle con le nocciole e infine le aromatizzate, che si ottengono per infusione naturale di 48 ore.
  • I Biscotti. Una linea di biscotti insolita, realizzata con ingredienti del territorio veronese. Da quelli al formaggio, lavanda, menta piperita, a quelli al cioccolato o olio extravergine di oliva senza burro e senza lattosio.

Cerco di coniugare ingredienti locali e di qualità con le materie che conosco e che quotidianamente lavoro, per offrirti prodotti buoni e unici, che assaggiandoli ti fanno godere un vero piacere gustativo!

Se desideri contattarmi, la mia mail è daniele@cioccolatozambaldo.it